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ANP00104- Metodología de la investigación: la disciplina pretende traer una reflexión sobre la naturaleza del conocimiento y de la ciencia y proporcionar un análisis crítico de las investigaciones en agronegocios y tópicos afines. Además, pretende discutir la sistematización del conocimiento científico, la formulación de hipótesis y la elección de los métodos adecuados de análisis e interpretación de los resultados obtenidos. Por último, la construcción del objeto científico: cómo hacer un proyecto de investigación. Presentar los métodos de investigación en las áreas de ciencias sociales aplicadas y en el área de ciencias naturales.

ANP00107- Construcción del Conocimiento en Agronegocios: Los agronegocios son un espacio académico y científico de convergencia de las Humanidades y las Ciencias Naturales. Los avances de los agronegocios surgen a partir de las presiones y de los descubrimientos originarios, y realizados en los diversos campos del pensamiento y de la ciencia, y están condicionadas a la evolución de las prácticas, costumbres y condiciones socio-económicas de la población.En esta disciplina son analizados los marcos históricos y las metodologías empleadas en la construcción del conocimiento en el sector de agronegocio y en la previsión de su futuro desarrollo. Disciplina ofrecida a los cursos del Máster Académico y Doctorado. Obligatoria para doctorado.

ANP00202 - Planeamiento y Gestión de Unidades de Producción: Estudio del proceso de toma de decisiones con el fin de la planificación y gestión de las unidades de producción en el contexto de agronegocios, visualizándose estas unidades de manera sistémica y como parte integrante de cadenas y / o redes.

ANP00207- Dinámica de la competencia en Mercados Agroindustriales: Fundamentos básicos de las teorías de la competencia, los mercados y las empresas. El concepto de sistema agroindustrial y sus interpretaciones. Organización productiva y comercial de agroindustrias. Formación de precios y de los márgenes de lucro. Competitividad: aspectos conceptuales y analíticos. Teorías de generación y difusión de innovaciones en la tecnología. Dimensión sistémica de la innovación y sus relaciones con el proceso de desarrollo económico. El mercado internacional de productos agroindustriales.

ANP00205- Métodos Estadísticos: Organización de datos y estadística descriptiva: distribución de frecuencias, medidas de localización y de variabilidad. Probabilidad, distribuciones discretas y continuas. Inferencia estadística, pruebas paramétricas y no paramétricas. Correlación y análisis de regresión. Problemas en la estimación de los modelos de regresión. Análisis de series temporarias y números índices. Análisis multivariado: análisis factorial y análisis de clúster. Medidas de desigualdad y concentración. Tópicos Programación Lineal.

ANP00209- Agronegocios: Conceptos y Aplicaciones: transformaciones demográficas y sus impactos en los sistemas de producción. El surgimiento del fenómeno agronegocial. La necesidad de conceptos para abordar el fenómeno agronegocial. Diferentes conceptos y abordajes para estudiar el fenómeno agronegocial. Aplicación de los conceptos y enfoques para fenómenos de agronegocio.

ANP00210 - Fundamentos de Economía y de Gestión: esta disciplina aborda los fundamentos de las teorías de micro y macroeconómicas y de gestión, entre ellos:  oferta, demanda, elasticidades, producción y costos, estructuras de mercado, medidas de crecimiento económico, función inversión, función ahorro, gobierno e instrumentación de política macroeconómica, ingresos, las tasas de interés, divisas, empleo, salarios, precios, inflación, comercio internacional, política agrícola, política comercial, estrategia, finanzas, gestión de la producción, comercialización, logística, gestión de la información, espíritu empresarial o emprendimiento.

ANP00219 - Métodos y Análisis del Comportamiento de los Consumidores de Alimentos: Ciencia del consumidor: Análisis y modelos de comportamiento de los consumidores.Percepción de necesidades y de la calidad como elementos fundamentales en la satisfacción de los consumidores de productos agroalimentarios. Bases históricas socio-demográficas e epidemiológicas del estado del comportamiento del consumidor. La naturaleza interdisciplinaria de los fenómenos de consumo. Teoría del comportamiento del consumidor. Toma de decisiones del consumidor. Métodos y recursos para la elaboración e implementación de pruebas cuantitativas de consumidores, entrevistas / encuestas en línea / en persona, grupos de discusión y cuestionarios con consumidores potenciales. Métodos estadísticos para la evaluación de la influencia de factores no sensoriales en la aceptación, intención de compra y elección del consumidor, preferencia, expectativa del producto, interacción marketing mix. Tendencias agroalimentarias. Metodología de evaluación completa de datos.

ANP00301- Cadenas Productivas de Carne: Desarrollar conocimientos a través de la información bibliográfica especializada para entender las relaciones entre los diferentes segmentos que comprenden las cadenas de la carne bovina, carne suina y avícola, integrando estos conocimientos en las diferentes etapas de desarrollo de cada sector. Analizar las diferentes variables tecnológicas relacionadas con la producción, procesamiento, comercialización y consumo de carne bovina, carne suina y avícola. Disciplina ofrecida para los cursos del Máster Académico y para el Doctorado.

ANP00402 - Interdisciplinariedad en la Educación e Investigación en Agronegocios: Esta disciplina tiene como objetivo abordar la interdisciplinariedad en la docencia y en la investigación en agronegocios. Aspectos relacionados con la historia, las motivaciones, las barreras y las formas de estudio y de docencia de la interdisciplinariedad son los elementos clave que deben ser trabajados en la disciplina. Disciplina ofrecida para los cursos del Máster Académico y Doctorado.

ANP00405- Tópicos Avanzados en Agronegocios I: A través de la literatura científica contemporánea, las fronteras del conocimiento en los ámbitos de la investigación relevante para los agronegocios serán identificados y analizados, estableciendo su importancia geopolítica regional, en las dimensiones cultural, tecnológica, ambiental, logística, social y económica.

ANP00408 - Gestión de la Innovación en Cadenas Agroindustriales: Innovación y competitividad. Factores y mecanismos institucionales, competitivos y organizacionales asociados al desarrollo tecnológico en la agroindustria. Características y dinámica de la innovación en las cadenas agroindustriales. Herramientas de desarrollo para nuevos productos y procesos en las cadenas agroindustriales.

ANP00414- Temas Avanzados en Agronegocios II: esta disciplina sirve como un foro para el debate de las ideas y motivaciones de los candidatos calificados para el doctorado en Agronegocios, como apoyo para la selección y formulación de sus proyectos de tesis. A partir de la identificación de los respectivos focos de interés de los candidatos matriculados en la disciplina, son analizadas las corrientes de pensamiento contemporáneo de pensamiento potencialmente relevantes para los campos de investigación elegidos. Ejercicios de formulación de proyectos de tesis son realizados, con énfasis en la búsqueda de la definición de los objetivos y metodología de la investigación.

ANP00415 - Calidad y Certificación en Agronegocios: Desarrollar conocimientos a través de la información bibliográfica especializada sobre los aspectos comerciales de la seguridad alimentaria presente en la cadena de producción de productos de origen animal y las directrices para la implementación del sistema de calidad en el sector agroalimentario. Estudio de los principales mecanismos y herramientas para el establecimiento de programas de garantía de calidad y certificación.

ANP00416 - "Mercados y comercialización de productos Agroindustriales." Conceptos y características de los mercados agrícolas y agroindustriales. Intervención del Gubernamental. Tópicos de Economía Institucional: Economía de los costos de transacción, Nueva Economía Institucional, Contratos y Derechos de propiedad. Estructuras de Mercado, Teoría de los Juegos y Comportamiento Estratégico. Sistemas y cadenas agroindustriales y arreglos productivos. La disciplina tiene como objetivos: (a) discutir los diferentes conceptos e interpretaciones sobre mercados agrícolas y agroindustriales y sobre el papel desempeñado por la intervención gubernamental; (b) reflexionar sobre los conceptos y la influencia del ambiente institucional en el mercado de productos agroindustriales; (c) presentar y analizar las estructuras de mercado basado en la teoría microeconómica tradicional y moderna; (d) destacar los conceptos de sistemas y cadenas agroindustriales y arreglos productivos.

ANP00514 - Gestión Ambiental del Agronegocio: serán abordados los principales temas relacionados con la gestión ambiental en el agronegocio, incluyendo: conceptos pertinentes e histórico de la gestión ambiental en Brasil, los principales instrumentos de gestión ambiental, las exigencias legales (legislación ambiental) aplicadas a las principales cadenas productivas del estado y certificación ambiental.

ANP00515- Seminario de Agronegocios: conceptos actuales en agronegocios. Las perspectivas de agronegocio en Brasil y del mundo. Los estudios contemporáneos en agronegocios.

EPR00106- Ingeniería Económica: Mostrar como la Ingeniería Económica en general y técnicas cuantitativas en particular, pueden ser utilizadas para las evaluaciones económicas, destacando sus aplicaciones y limitaciones. Relacionar a la Ingeniería económica con los otros campos del conocimiento, mostrando cuanto ella puede ser útil en la optimización de sus actividades. Fomentar una mayor utilización de técnicas científicas en el análisis y selección de alternativas de inversión y/o financiamiento. Resaltar la importancia de la consideración del riesgo y de la incertidumbre en el análisis de viabilidad económica de alternativas de inversión y/o financiamiento.

VET00241- Cadena Productiva de la leche: serán abordados los vínculos clave en la cadena de producción de leche, su actuación e integración en la cadena, desde los recursos naturales (suelo, clima, agua), los sistemas de producción, la crianza, manejo y alimentación de las vacas en lactancia, enfriamiento de la leche, transporte, principales productos industrializados, precio de la leche y las tendencias del mercado de consumo.

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